Zaatar (zahatar libanais)

Le Zaatar en arabe veut dire thym. Mais on utilise aussi ce terme pour désigner un mélange d’herbes et d’épices traditionnel du Proche-Orient [Bilad al Sham].

On distingue plusieurs « familles » de zaatar : le Halabi (=l’alépin, le plus populaire en Syrie), le jordanien, le palestinien ou le libanais. Entre ces pays on notera des différences de goût liés à la proportion du thym et à l’ajout ou non de certains ingrédients. La version que nous proposons est libanaise et se compose de Thym, de Sésame et de Sumac.

Le Zaatar se mange avec du pain (oriental) que l’on trempe d’abord dans une bonne huile d’olive puis dans une coupelle de zaatar.
Le fameux zeyt w’zaatar !